Muzeo Gastronomy & Draft ‧ 遊歷博物館般的味覺饗宴｜食嚐訪
Muzeo營業時間&訂位連結（點我）
接下來按著上菜順序，介紹每道料理，希望能帶讀者進一步感受到Muzeo的藝術饗宴：
雞肝西米露脆餅
薄脆的西米露脆餅，伴著偏鹹的雞肝醬，點綴著甜味的白葡萄、偏酸的醋製珍珠洋蔥與清爽的接骨木果凍。整道料理完美襯出雞肝醬的風味，鹹味適中又開胃，非常喜歡這樣料理雞肝的手法。
蘑菇爆炒鮮蝦（隱藏菜）
店裡每隔幾天都會有新的隱藏菜色，點餐同時服務生也會介紹當日的隱藏版。這道前菜從簡單的菜名知道是蘑菇與鮮蝦的料理，而實際品嚐後，發現西式的醬汁才是料理的精華。使用西餐常用的醬，由洋蔥頭、奶油、蒜炒出的醬汁，當下還有嚐到像是蝦殼爆炒出的味道，融合淡淡的蘑菇味道，是非常開胃的前菜。
芋泥油封鴨
店內紅牌料理之一的芋泥油封鴨，搭配鹹蛋黃地瓜慕斯。油封鴨酥脆的外皮口感不油膩，包裹著溫熱的芋泥與鴨肉絲內餡，淡甜的芋泥香沾著著微鹹的鹹蛋黃醬，味道十分速配。佐著盤中的米香與醃製紫高麗泡菜，增添整體的清爽度！本道料理也被列入「2021年第一份台灣人觀點的評鑑-500盤」，推薦這道給喜歡芋香或是油炸料理的人。
澄清奶油蟹堡
二訪品嘗到的奶油蟹肉堡，友人激推！麵包採用高比例的奶油與糖製成的「布里歐吐司」，外皮酥脆，內餡混著奶油香，口感實屬柔軟綿密。夾著烘烤風味的蟹肉餅，再淋上濃郁的菠菜奶油醬，整體偏重口味、龍蝦蟹肉風味突出。
黑啤淡菜鍋
不同於台式熱炒店的貝類料理手法，淡菜料理是西餐常見的開胃前菜，Muzeo採用淡菜佐黑啤的料理方式，從淡淡的啤酒味品嚐出淡菜的鮮味。整道料理味道偏鹹，隨餐有附上一籃法式麵包薄片，薄脆又香的麵包，沾著淡菜吃完後剩下鹹鹹的醬汁，品嚐到別具特色的西餐料理手法。喜歡偏鹹的海鮮料理的人，要試試這道。
牛油鳥巢麵（隱藏菜）
不同於普遍細管麵，鳥巢麵有著寬扁的面身、彈牙的口感，非常適合拌炒濃郁的醬汁！而這道料理使用牛肉，醬汁裡有著紅肉的香氣，佐著淡淡的奶油香。沒有濃郁的白醬或是紅醬，這道菜偏向食物的原味，可以嚐到麵條的口感與牛肉本身的味道。
透抽牛蒡燉飯（隱藏菜）
這道是當天的記憶點！完全不同於既有對燉飯的印象。反覆詢問服務生料理的手法，才知道原來使用的米是經過發酵的義大利米。「鹽麴米」口感像是未煮熟的米，溫熱醬汁包覆的軟嫩外層細膩地裹著偏硬的內裏米心，咬下米心，品嚐到淡淡的米香跟發酵的味道，成為最後淌漾在味覺裡的亮點（有點像是梅酒味，但跟服務生確認後，他很訝異居然會有這樣的口感）。
「層次分明的味覺口感」是給這道菜的結語，從最表層的透抽、牛蒡、奶油醬汁層層堆疊成濃郁的味道，咬下米心的那一剎那瞬間轉而特別的、偏酸的米香，停留在味覺中數秒⋯
14天鴨胸
這道菜的主角是風乾14天的鴨胸肉，採最純粹的料理手法保留鴨肉的原味，餐盤上淋著蘋果泥、咖啡濃縮汁，純粹料理方式同時又賦予鴨肉特別的味道。來到最後一道菜，讀者應該可以發現Muzeo沒有過度調味的醬汁、保留著食材最基礎的味道，再佐上特別又不過度搶眼的醬汁，所以每道菜都能嚐到食材的原味口感。
開心果提拉米蘇
沒想到甜食也是重頭戲！本來以為就是一般的提拉米蘇灑上開心果。結果蛋糕體綿密細緻，中層的內餡融合著濕潤的酒與開心果碎片，就像流心烈酒巧克力般，甜甜的又流淌著酒香，可以說是Muzeo必點料理之一。
餐酒搭配
來到Muzeo 也別忘了從酒單裡挑選幾杯酒，個人平常不會品酒也沒有研究，所以點了相對而言比較大眾的酒類。整體來說非常喜歡他們的調酒，和菜色的搭配也是別出心裁！
Picasso Wine Pairing畢卡索酒盤：啤酒、白酒、紅酒、梅酒、荔枝紅茶調入琴酒
啤酒配鹹食真的是絕配，而服務生特別說用餐時可以白酒配海鮮、紅酒配紅肉。印象最深刻的是白酒，飽滿圓潤又帶點苦甜的白酒，配上剛入口的海鮮入口，喉嚨裡沁出一點鮮甜的味道，真的好喜歡。
還有！Muzeo 在甜食時特別招待的：烏龍琴酒調入黑醋栗蔓越莓，莓果調酒配上提拉米蘇，只有幸福可以形容。
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這次用餐完後，期待再訪Muzeo吃過一遍菜單上的特色料理。在這裡除了美味的本質外，料理融合藝術與創意層層堆疊出的美味，是一種對料理的尊重。當天特別有感觸的是，當時向外場服務生詢問餐點製作流程或是食材，他們好像也經歷了選擇食材及烹飪的過程，仔細地解釋，餐廳無論室內場或外場人員，都讓人感受到對於料理及餐館理念的重視。推薦給喜歡嘗試不同料理、或是喜歡餐酒館的你。
