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秋天的台南擁有穩定的氣候，氣溫宜人，降雨機率低，近幾年非常喜歡在這個季節來台南，跑遍大街小巷，享用在地美食。敢說台南應該是全台商家密度最高的城市。車水馬龍的大路，排滿眼花撩亂的招牌；寧靜的老宅巷弄，偶爾遇見幾家小店。打開google map 滿滿的美食圖釘插旗台南，來到這裡只擔心胃口被養大。 台南人對食物的熱情， 造就一處處讓人駐足的美味。 人們在這座城市裡，掛上一面面招牌，傳承著隨處可遇的經典老字號。這幾年「文化融合」也深根於台南，職人創業的熱情注入充滿人情味的老宅，這樣的"fusion"呈現於老宅裡各式各樣的獨立咖啡廳、特色料理或文物小店。新舊融合雖然帶點突兀，卻又那麼合理，因為這裡是台南。這篇就來記錄在2021年踩點的特色店家。 （本篇評分滿分為五顆愛心♡） Birdeye 被愛咖啡·澳洲咖啡與住宿 Birdeye一樓是濃濃咖啡香的澳洲咖啡廳，樓上就是住宿。咖啡廳內用空間偏深色調卻讓人感到溫暖；拿鐵味道偏苦、餘味香，最推薦磅蛋糕與餅乾，口感與味道完美契合。住宿環境沒有記錄到，不過整體乾淨、簡約、寬敞，設有小客廳與露台空間，在這邊很適合體驗台南巷弄裡悠閒的步調。 Birdeye被愛咖啡官網 Maki Doughnut 日本海歸女子的日式手工甜甜圈 台南近期最熱門的甜點「 Maki Doughnut」 設攤在A room房間咖啡裡。 日本海歸的主理人秉持著日式甜甜圈手藝，採用日本原料，當日現捏現作。手工捏出的甜甜圈，麵體很有嚼勁，內餡料飽滿不單調，外皮撒上微甜的日式糖粉。整體來說風味與外型兼具，非常值得前來品嚐。 訂購方式採線上表單與匯款，建議前往店家instagram 取得最新口味與訂購資訊。 Maki Doughnut Instagram 喵嫂鹹酥雞 來自湖北的老闆娘，在台式鹹酥雞中融入道地的麻辣乾鍋。香味逼人又不減食材本身的風味，在台灣少見麻辣乾鍋鹹酥雞，整鍋吃完馬上納入日後必訪名單。建議當天提前打電話訂購、約時間取貨，喜歡重口味的人推薦＋50元的「麻辣香鍋」。 Google Map 喵嫂鹹酥雞 「穴居」在老巷的咖啡店 怪奇又可愛的蝙蝠標誌呼應著店名「穴居」，熱門的阿芳奶茶是以錫蘭紅茶為基底、再用蔗糖熬煮而成，風味特別。穴居提供內用與外帶兩種菜單，店內空間及桌椅皆偏小，不屬於久坐的咖啡廳選項，不過非常適合旅途中前來小歇、踩點特色小店、品

“首次造訪CANVAS， 就決定日後要再來品嚐新菜色！” CANVAS，是MUME 創始主廚、曾任澳洲Quary甜點主廚的 Kai Ward 開設的新餐館，主打澳洲當代海鮮料理。於八月正式開幕，目前仍在試營運中。澳洲的多元移民文化，反映在其豐富的料理樣貌；於是來自澳洲、擁有多年fine dining經驗的主廚Kai Ward，將混融澳洲料理元素與台灣當季食材，以時髦的法餐手法詮釋經典澳洲菜（Modern Australian Cuisine）。 整份tasting menu共10道， 側重海鮮、揉合台灣當季食材。 〔Snacks- #1〕 首道開胃菜由三道小點組合而成：煙燻生牛肉塔塔、鴨心甜菜根鬆餅、QQ紅蘿蔔與鮭魚卵吐司，建議以順時針依序食用。 薄脆塔皮搭配煙燻生牛肉，以鹹辛的風味點亮味覺；綿密的甜菜根醬，凸顯鴨心飽滿且扎實的口感；最喜歡的是— QQ紅蘿蔔咀嚼起來的嚼勁口感，與彈嫩鮮甜的鮭魚卵是絕配。三道下層各搭配不同麵包，皆有沉澱味覺的作用，整體而言道道都讓人想多吃幾口。 〔Snacks- #2 〕 CANVAS的熱門紅牌料理，以獨到手法詮釋澳洲經典馬鈴薯餅。酥脆的外殼與暖烘烘的馬鈴薯內餡，絲毫沒有炸物粗糙的油膩感；配上特調醬料— 悶燻鰻魚、柚子胡椒混入酸奶醬，灑上酥炸雞皮碎片，風味感倍增（就像是奢華版的洋芋片）。 〔夏威夷果/白蘿蔔/紅魽〕 接續登場的是道道海鮮！紅魽搭配文旦果肉與醋製白蘿蔔，味道清爽卻偏鹹，有些蓋過紅魽的味道；基底是夏威夷果仁酸奶，再以綠茶醋製的香片檸檬草點綴在頂端，增添整體的風味層次。 〔小卷/墨魚汁/珍珠薏米〕 以澳洲原住民手法直火燒烤的鮮美小卷，還沒上桌就聞到陣陣焦香味。溫潤綿密的墨魚汁包裹著五種食材，薏仁、松子、四季豆、魷魚觸鬚及松板豬的腴香。風味濃郁、口感豐富的「偽燉飯」糝著一點青花椒油，沁在舌尖的椒麻香增添了味覺的記憶點，絕不可錯過這道。 〔麵包〕 引進Salt Stone的麵包，是外酥內軟、越咬越入味的法式酸種麵包，可以直接抹上奶油吃或是配著接續的料理。 〔鬼頭刀/蔥蒜/山當歸〕 熟度剛好的鬼頭刀魚，味道鮮嫩Q彈，佐以韭菜花、山當歸、蔥蒜熬製的醬汁，山海風味瞬間交融，非常喜歡這道的特殊風味。搭配的醃製涼薯，味道偏酸，單吃也很美味。 〔香草豬/十字花/香草 or 安格斯牛x和牛〕 主菜回歸肉類，提供豬肉或牛肉(+$450)兩種選擇

“哪一個場景，當你疲憊不堪，或是想逃離水泥叢林時，就會想到那兒走走？撫平內心嘈雜的聲音、以空間換取時間，暫時緩下過快的步調。對我來說，那個場景就是山海遼闊的無邊光景。” — 後疫情時代，多數人選擇在島內旅行，深入探索去過的城市卻不曾踏過的景點。八月底來到了花東，伴隨著無邊無際的山脈海岸、保留在地文化的人文與飲食，即便沒有安排豐富的行程，也能感受到內心沉澱於大自然的寧靜中。 這趟旅行造訪了豐濱鄉民宿「 石梯灣118」，位在花蓮與台東之間，整棟建築物佇立在荒蕪的海稻田間。遼望是海，回首是山。來到這，就知道不是一般的都市旅行，這一晚 這離了大城市；好好回歸內在， 讓心流淌在山海 地貌 之間 。 暮去朝來皆有風景 大氣粗獷的混凝土建築，遠看似未完成的水泥廢墟，站在其中卻感受到整棟建築的平靜。前廊左右兩旁是幾近無牆的開放式中庭，坐擁山海景。將視線延伸至戶外，是無盡海稻田的綠色光景；民宿在此擺放了幾張木製躺椅，旅人可以在此慵懶地感受徐徐的海風、溫暖的陽光。 進入室內的開放式空間，除了有五臟俱全的小廚房，舒適宜人的大廳擺設了幾張木頭桌椅與臥榻，讓人想在此享受這股大自然的寧靜感。 不時在民宿角落發現充滿當地文化的手作藝術品，像是燈罩或是鍋碗瓢盆。 石梯灣118提供五種房型，「星凝、石默、荒木」雙人房以及「漂浪、月喃」四人房。 當天入住的「月喃」是擁有兩間獨立隔間的四人房型，非常適合double date或是小家庭入住！ 廢墟風格揉合大器寬敞的格局，整體居住感舒適。然而貼近大自然，夏天較容易有蚊蟲，走進房內也可以聞到淡淡沉靜人心的薰香。 夜晚豐濱鄉幾近無光，記得爬上天台看看星空；早晨自海景房望出，就能遼望大海與海岸線那頭緩緩升起的太陽。 站在建築物裡，被山海景緻環繞，聽著大自然的聲音，心也不由自主的平靜下來，在這裡只想慢下腳步好好感受民宿賦予的一切體驗。 在地食材 山海風味的朝食體驗 隨意在大廳或是室外挑選喜歡的角落，慢慢品嚐在地風味的早餐。 現做的 「 大海野早餐」 融合 當地的野菜、曬乾的飛魚、部落風味臘肉與馬告香腸在手作的陶製食器上組成山海並茂的特色料理。 手裡捧著一碗熱呼呼的 花蓮富里米粥、望著山海壯壯闊景緻，留下讓人回味無窮的朝食體驗 。 經歷時光風雨 海浪雕鑿的石梯坪 一路沿著民宿後廊的蜿蜒小路來到石梯坪、踏著一階階經海浪雕鑿留下的深刻石紋，來到石階高處眺望大海。由層層石