Chien's

距離上次寫部落格居然已經是三個月前了（遙望）一直有幾篇構想好的文章，不過這幾個月都在忙著職涯上的進修或是碰到連續假期就跑出去玩了。 不知不覺今年快過完一季了，接下來希望每個月至少留下一篇文章，持續做著想完成的事！ _ Pastaio 側重手工現做的義大利麵，位在國父紀念館站附近的巷子裡，從裝潢到料理都非常有質感。每道料理都讓人驚嘆，原來義大利麵也可以獨特又千變萬化。 去年才開幕的店，非常熱門難訂位，想去的人也別忘了線上預約，免得撲空。 ( >>馬上訂位去 )   店裡的位置不多，非吧檯的座位都偏壅擠。進店裡就看到正在手工現做的義大利麵麵條，蠻療癒的 （店家IG也有紀錄麵條製作過程的短片喔 >>看麵去 ） _ 菜單大致分為前菜、主食 前菜| Pastaio麵包 這道麵包味道豐富很適合當開胃菜，份量偏多建議兩人以上分食。外皮是酥脆有嚼勁的麵包，內層麵包體裹著溫熱的蕃茄紅醬，味道鹹甜適中的，搭配撒上帕瑪森起士（超多～），單吃又很好吃，也可以另外點濃湯配著吃。 主食｜野菇瑪莎拉螺旋麵（加松露） 菜單上只有8道麵食，若想換調醬、麵體或是配料都可以跟店家反應。當天多加了松露！跟菇類搭配起來味道更有層次，是當天最喜歡的料理。手工螺旋麵口感厚實有嚼勁，很適合混著濃稠的奶油調醬，配料有像是可樂果的碎片（不過菜單上是寫調味麵包屑）還有灑起來不手軟的帕瑪森起士，整體上每個食材都非常速配！ 主食｜ 酸豆蛤蜊吉他麵 什麼是吉他麵？當初看到菜單非常好奇。原來是麵體偏粗的直麵，切割麵條的器具就像吉他弦，因此被稱為吉他麵。這是店內唯一的海鮮料理，蛤蜊偏大顆但新鮮度普通，整體醬料偏鹹，是由酸豆白酒醬和檸檬烹調而成。麵條偏硬，不同於常見的直麵（或稱為天使麵）。 _ 在Pastaio 品嚐到不同口感的義大利麵條，還有特別的調醬。抹去對義大利麵既有的味覺記憶: 差不多的調味跟普通的麵條，原來義大利麵也可以做得那麼細膩又特別。 同樣都是麵粉與水，為什麼口感那麼獨特 ; 同樣是醬料，為什麼可以搭得那麼速配！ 原來， 隨著麵體的特性不同，搭配的醬料也會隨著變化，像是偏細的麵條就適合簡單清爽的醬料與配料（像是海鮮、橄欖油），藉由麵條來襯托配料的味道 ; 而厚實或體積較小的麵體，則非常適合沾附著濃郁的醬料或濃湯（如奶油醬、偏油膩的肉類調醬）。  _ 更多餐廳資訊： >>馬上訂